MAMIE EN CUISINE : UN GIBIER, UN DESSERT.

St MAURICE LES CHATEAUNEUF
(71) - FRANCE

     Un gibier, un dessert ...  
   Enfant, je me souviens encore de la bonne odeur qui venait de la cuisine de ma grand'mère, et ensuite de celle de ma mère.
   Mon mari était chasseur, et, comme tous les chasseurs, il avait un grand respect de la nature et des animaux.
   Et moi, à mon tour, j'aimerais que mes petites filles apprécient elles aussi ces bonnes choses.
   J'ai écrit cet article pour Clara et Aurélie (18 ans), déjà bonnes cuisinières .... et pour toutes les autres.

       GIGUE DE CHEVREUIL 

   Un cuissot de chevreuil, et ...

   Pour la marinade : 2 bouteilles de bon vin rouge (du bourgogne bien sûr).

2 c. à soupe d’huile d’olive,

2 c. à soupe de vinaigre de vin,

2 c. à soupe de cognac.

1 carotte – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 1 feuille de laurier – 1 branche de thym.

   Deux jours avant de cuisiner : faire mariner la gigue avec  vin,  huile, vinaigre et cognac, la gousse d’ail écrasée, la carotte coupée en rondelles, l’oignon coupé en quatre, le laurier et le thym.

   Le jour même : préchauffez le four th 7 (220°) égouttez la gigue, séchez la bien, dans un grand plat à four disposez la gigue et poivrez la.

   Ajoutez un verre et demi du liquide de la marinade, mettez à four chaud « le chevreuil doit se déguster rosé » compter 15  - 20 mn par 500g pour la cuisson.

   Faire réduire la marinade à feu doux, et la servir, en présentation  avec le chevreuil coupé en tranches.

   Les purées de légumes (carotte – céleri – marrons – brocolis -) sont de très bons compagnons ainsi que  la traditionnelle gelée de groseilles.

       GATEAU ROYAL
 
   Pour  4 personnes.

200 g de chocolat noir – même poids de beurre – 2 œufs – un peu de vanille en poudre – une cuillérée à soupe de sucre en poudre.

   Faire fondre le chocolat dans très peu d’eau, laissez refroidir et mettre par petits morceaux en tournant toujours tout le beurre.

   Ajoutez 2 jaunes d’œufs bien battus, un peu de vanille en poudre, une cuillérée à soupe de sucre en poudre.

   Battre les blancs en neige et les joindre à la préparation – mettre dans un  moule (haut)  – mettre au réfrigérateur ; servir avec une crème à la vanille ou une crème chantilly.

   Faire ce gâteau la veille.

  Je m’appelle Nicole Demurger j’ai 68 ans je fais beaucoup de randonnées et je mets des fleurs autour de ma maison en attendant la visite de mes enfants de Metz et Thyez (haute savoie) et Chauffailles.

  Je fais de l’informatique à Rigvi depuis février. La messagerie n’a plus de secrets pour moi, et je vais bientôt aborder la visio conférence.

  Mon mail : nicole.demurger@yahoo.fr
  Bon appetit !!!           Ecrivez moi.

  Pour réaliser cet article, j’ai du revoir tout ce que j’avais appris en bureautique.

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